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La degustazione |
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Rosso rubino brillante. |
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Profumi intensi di frutti rossi e neri, arricchiti da sentori tostati. |
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Sorso ricco e strutturato, con tannini potenti e un elegante aspetto legnoso. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra i 14 e 16°C. |
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Torta salata ai funghi, filetto di manzo allo scalogno, spezzatino di vitello al chorizo, anatra arrosto con finferli, piccione arrosto alle spezie. |
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Entro il 2035. |
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La tenuta e il vino |
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Figura di spicco della viticoltura spagnola, Jorge Monzon si è formato presso le più grandi star del mondo enologico come Romanée Conti e Vega Sicilia.
Da oltre dieci anni la sua tenuta, Dominio del Aguila, condotta in regime biologico e biodinamico, eccelle nella produzione di vini straordinariamente intensi, coccolati come dei Grand Cru.
Il successo è tale che ha raggiunto un traguardo leggendario, unendosi a Pingus nella cerchia ultra ristretta delle aziende vinicole della Ribera del Duero che sono riuscite ad aggiudicarsi un 100/100 dalla Guida Parker. |
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Il Ribera del Duero Peñas Aladas Gran Reserva Rosso 2019 è un capolavoro del vigneto spagnolo. Un vino di straordinaria eleganza, complesso ed equilibrato, nato da una selezione di piccole parcelle sparse tra le vigne più antiche del villaggio, piantate a quasi 900 metri di altezza, godendo di una freschezza eccezionale. Questa enclave circondata da pini, ginepri e boschi, poggia su suoli sabbiosi e sassosi: un climat ideale per il Tempranillo, qui affiancato da altre varietà autoctone. Tutte le uve sono state co-fermentate con lieviti indigeni, per poi essere affinate per quasi 5 anni in barrique. Il risultato è un succo eccezionale, floreale ed elegante, con una legnosità fusa e ben integrata. Un vino minerale, di un’eleganza pazzesca! |
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Vendemmia manuale. Fermentazione in contenitori di cemento. Vinificazione con uve intere. Affinamento in fût di rovere francese per 55 mesi. |
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